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金针菇的营养分析和做法

2015年03月28日

 

  金针菇的营养在菌类之中是绝对可以称得上一二了,相信在平常生活中,很多人也一定尝过香辣金针菇或是凉拌金针菇,下面就来了解下金针菇的营养价值和做法:

 

  金针菇营养分析:

 

  1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,且含锌量比较高,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;

 

  2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

 

  3. 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;

 

  4. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

 

  5. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

 

  金针菇适合人群:

 

  一般人群均可食用

 

  1. 适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用;

 

  2. 脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。

 

  金针菇食疗作用:

 

  补肝,益肠胃,抗癌;主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、癌瘤等病症。

 

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  凉拌金针菇的做法:

 

  1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒,最后加入葱丝拌匀,捞出;

 

  2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

 

  3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

 

  4、上桌前滴几滴香油即可。

 

  凉拌金针菇的制作要诀:

 

  1.金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目的不仅是为了快速降温,而且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和颜色;3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感;4.最好随吃随拌,放置久了,金针菇会吸收酱料的颜色,颜色就不太好看了;5.如果害怕蒜蓉的味道,可以将少许香油烧热浇入蒜蓉上,这样蒜蓉就不会太刺激,而且也不会辣了;6.嗜辣的可以加少许的辣油,味道自然更胜一筹。

 

  金针菇的营养价值还真的是不可小看,很多人在服用后过后,都被氨基酸的成分把身体的有害细菌稀释掉,从而只留下好的细胞,真的非常有效。

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