当心鱼肉中过多的汞

加拿大卫生部5月29日发表报告警告加拿大国民不要多吃鲨鱼、箭鱼和金枪鱼肉，因为这类鱼肉中含汞的成分远远超出规定的指标。

报告说，汞是一种自然生成的物质，在河流、湖泊和海洋中，汞又可通过细菌转化为甲基汞，这种物质比一般的汞毒性更大。大部分鱼都含有甲基汞，而上述几种鱼中含有的甲基汞。过多地食用这类鱼肉，将对人的神经系统造成危害，特别是儿童。

加拿大卫生部对食物含汞的指标定为一百万分之零点五，而上述鱼类中的含汞量最高可达一百万分之一点五。加卫生部的报告建议国民每周最多只吃一次这类鱼肉，而孕妇、育龄妇女和儿童最好每月只食用一次这类鱼肉。不过食用这类鱼肉的罐头制品是无妨的，因为在生产这类鱼肉的罐头制品过程中，甲基汞的含量是可以调控的。